用功夫茶沖泡黑磚茶時(shí)，如果是在沖泡過(guò)程中用茶針去戳，等同于人為改變了水浸出的狀態(tài)，容易導(dǎo)致茶湯渾湯的現(xiàn)象，進(jìn)而影響茶湯口感。但是如果是在沖泡之前用茶針去戳開(kāi)，將一個(gè)緊結(jié)成塊狀的黑磚茶戳成若干小塊，然后再用沸水沖泡，這樣操作在第一泡的茶湯中會(huì)出現(xiàn)部分碎末，之后的茶湯會(huì)很穩(wěn)定。
撒面黑磚茶
很多茶友在沖泡過(guò)程中發(fā)現(xiàn)茶塊老是泡不開(kāi)，就很沖動(dòng)地想要用茶針去戳一下，這樣容易導(dǎo)致后續(xù)茶湯的渾濁。
所以，黑磚茶作為緊壓茶，在沖泡時(shí)肯定要用到茶針，但是沖泡之前用和沖泡的過(guò)程中用會(huì)造成兩個(gè)完全不同的結(jié)果。
注：撒面茶是早期制作黑茶時(shí)在磚茶表面撒一層茶葉，內(nèi)部拼入大量嫩梗。撒面茶在解放后取消，革命群眾的生產(chǎn)觀(guān)念講究表里如一，梗和葉就混合在了一起。
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